¿Qué mejor manera de calentarse con un buen plato de sopa de zanahoria y patata dulce? Esta receta es la preferida de mi familia, y el procedimiento es muy fácil. Lo primero es hornear las zanahorias, ajo y la patata dulce y se condimenta con un poco de pimienta cayena y humo líquido de nogal (hickory). Cuando primero hice esta sopa mi hija fue a la cocina para preguntar, “¿Qué olía tan bien?”
Sopa de zanahoria y patata dulce asada
(5 personas aprox.)
Ingredientes:
- 6 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 3 pulgadas
- 1 patata dulce mediana, pelada y picada
- 1 cabeza grande de ajo, pelados (alrededor de 10)
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 1/4 de cucharadita de sal marina fina
- Una pizca de pimienta negra
- 2 tazas de caldo de vegetales orgánicos
- 2 tazas de leche de almendras sin azúcar
- 1/2 taza de levadura nutricional (yeast)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado o (poquita pimienta cayena )
- humo líquido de nogal 1 1/4 cucharaditas
Procedimiento:
- Precaliente el horno a 400°F. Mientras calienta el horno, prepare una bandeja grande para hornear con el papel de aluminio.
- Coloque los cubitos de zanahoria, patata y ajos juntos en un tazón grande y mezcle con el aceite de girasol, sal, y pimienta.
- Coloque las verduras en la bandeja para hornear y póngalo en el horno durante 40 minutos.
Una vez que las verduras hayan terminado de asar, ponga el caldo de vegetales, leche, levadura nutricional (yeast Dr. Norman), pimentón y humo líquido a hervir en una olla grande. Agregue el asado de verduras, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 3-5 minutos.
Retire la mezcla del fuego y mezcle con una procesador de alimentos (deje que se enfríe un poco antes de mezclar en el procesador) luego mezclar hasta se haga un puré suave.
Devuelva la sopa hecha puré a la olla grande y cueza a fuego medio unos minutos más, hasta que caliente.
¡Bon appetit!
